本文为普合光创始人罗鹏先生于2023年11月参加仁怀市品酒师培训班的体会。

2023年11月22—25日参加仁怀市四级（中级）品酒师培训班，通过学习和交流，我有了一些体会。

为什么我以前惧怕喝酒？

因为喝酒会难受头疼，原因是以前喝的酒里面要么是食用酒精加的多，要么就是甲醇含量过高。喝了之后第二天总是头疼欲裂，精神萎靡，难受。所以我从来都不喜欢喝酒。

为什么我现在又喝酒了？

指的是纯粮食酒。

第一个，我刚开始喝的是清香型的42度，喝酒之后腿不疼了，也不容易感冒了；

第二个，我少量喝酒之后睡眠质量更好了；

第三个，我喝了酱酒之后，尤其是上好的酱香酒，入口舒服，头也不疼，醒酒很快，第二天没有事，不影响工作学习。

为什么那天晚上我能喝七两酱香酒？

因为那个酱香酒本身已经是纯坤沙老酒，在现场又加了一些40年的老酒进去，老酒主要是调味，那喝起来真是舒服，酒香浓郁，不刺鼻不刺口，越喝越兴奋，直接干了四壶七两，我自己都没有想到。虽然后面吐了，但是还是醒酒很快，两点钟左右醒酒了，第二天什么事都没有，继续考察酒厂。我以后喝酒和买酒，尤其是在现在学习了品酒和调酒之后，我尽量只买只喝坤沙加老酒勾调的的酒，偶尔喝喝碎沙，这是底线了。

到茅台镇选酒，说说我的体会吧。

其实差不多好点有点规模的酒厂，人家都有老酒和有坤沙基酒，也能搞到碎沙酒。其中，坤沙酒分为茅台镇本地小红梁酿造的（正宗的）和外地买来的大红梁酿造的酒；碎沙酒呢全是外地买来的一般高粱粉碎酿造的，而不是在茅台镇酿造的，因为政府不让茅台镇酿造碎沙，嫌污染环境，碎沙酒一般都是茅台镇周边地区酿造完拉过来的；至于串沙酒，那是用碎沙用过的酒糟再加上食用酒精搞出来的，属于被本地人鄙视的玩意。很多人到茅台镇搞酒都会被串沙酒忽悠了，因为串沙酒虽然加酒精了，但是它还是有酱味，它用的是正经的酒糟啊，而且外地人喝酒精酒可能性比较多些，所以会以为串沙酒才是好酒，误把次品当好酒，上当受骗往往就是常喝酒精酒的人。大多数人还会因为不懂和贪便宜买到碎沙酒或者碎沙酒里面加点坤沙酒，虽然价格上吃亏了，但是至少这是纯粮食酱香酒，喝起来也不错，不算太亏。而想搞到坤沙酒，除非你出的价高，除非你会品酒、会识别酒，又除非你有关系好的懂酒的人帮你把关，那还可以搞到。但是大多数也是搞到外地大红梁酿造的坤沙酒。

重点来了，想要搞到真正的茅台镇本地小红梁酿造的纯坤沙酒，除了我上面说的，出价高、会品酒以外还需要对方良心好，不然依然买不到，因为这种酒在这边也是稀缺物，小红梁高粱是被管控的，一般不卖给你，而且就算把小红梁酿造的纯正坤沙酒卖给你，你也不一定识货，你要是价格出的很高，他完全可以拿外地高粱酿造的坤沙酒来卖给你，反正你也品不出来区别，利润还很大，人家何乐而不为呢。所以要想买到正宗的小红梁酿造的坤沙酱香酒，得有人脉和办法。

最后给大家一个建议，想到茅台镇这边的来搞酒，建议先学习，要做到能品酒、会看人，有人脉，才不太吃大亏。

所以，通过这次品酒师培训，让我算是对酱香酒和茅台镇这边的情况有了基本的认识，不然来多少次，参观多少酒厂都是白搭。

酱酒虽好，不要贪杯哦！