普合光酱香酒属于蒸馏酒，产于红军四渡赤水之第三渡渡口茅台镇，中国酱香白酒核心产区，以本地优质糯高梁、小麦、水为原料，利用得天独厚的自然环境，采用科学独特的传统工艺精心酿制，历经五年而成，未添加任何香气、香味物质，具有酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久等特点。

精选本土产区有机小红梁：

酿造工艺:

茅台镇传统工艺大曲酱香型白酒生产工艺流程如下：

1.投粮 (下沙和糙沙)

分两次投粮，高粱粉碎度要求碎粒比例在20%以下。

2.润粮

对投料的高粱加沸水翻拌，均匀吸收一定量水分，工艺上对水分有严格的计量和温度要求。

3.蒸粮

将润好的高粱上甑蒸煮，按工艺要求控制好蒸粮时间、气压等。

4.摊晾

将蒸好的粮醅(糟醅)撒入适量曲粉，翻拌均匀，在晾堂中均匀摊晾。

5.堆积

将摊晾好的粮醅(糟醅)收拢成堆，呈半球形，待发酵成熟，堆顶温度达到要求时入窖发酵。

6.入窖

将堆积发酵后的糟醅入窖，用窖泥封窖发酵。

7.出窖封窖发酵一个月，开窖取醅。

8.蒸馏酒醅上甑蒸馏，出酒。

9.贮存

新酒出来后，装入特制的陶土酒坛中封存3-5年。

传统工艺大曲酱香型白酒生产工艺特征

◆一年一个生产周期

◆二次投粮

◆三十天窖内发酵，三种典型体(酱香、醇甜、窖底)

◆四十天制曲发酵

◆五月端午踩曲

◆六个月以上陈曲

◆七次蒸馏取酒

◆八次摊晾、加曲、堆积发酵

◆九月重阳下沙(投粮);九次蒸煮

◆十个特色工艺:三高(高温制曲、高温馏酒、高温堆积发酵);三低(曲糖化力低、水分低、出酒率低);三多(用曲量多、轮次多、耗粮多);一少(辅料少)