记住这个口诀，判断好酒很容易！

一、凝神静气心系酒

首先要凝神静气，放下手头的东西、放下心中的杂念，心平气和，把注意力回归到所要品尝的酒上面。

二、举杯齐眉观其色

把酒杯端起来，举杯齐眉正对着光线，可以清楚地看到酒的本色：清澈透明、无悬浮物无沉淀无杂色，然后倾斜15度角轻摇酒杯观察酒液的挂杯度。优质白酒挂杯明显、均匀，仿佛具有丝绸般的质感。

三、勾头倾杯闻其香

首先，让我们端正坐直深深吸一口气，再慢慢吐出来，也就是吐垢纳新把体内的废气排出来。然后，请将酒杯置于鼻下，头略低，杯与鼻保持1~3cm距离，呈30°靠近鼻尖。不要摇杯，自然吸气，闻白酒的香气挥发（溢香）情况。优质白酒香气协调，有愉快感，无其他邪杂气味，溢香性好；然后朝一个方向匀速慢慢摇动酒杯，让酒液混合均匀，与空气充分接触，能感到酒香扑鼻绵延悠长，优质的白酒主体香突出闻着令人舒适，是绝对没有刺鼻的气味的；

四、细品慢咽尝其味

首先让我们先了解一下我们舌头上面各部位味蕾的功能：舌尖对甜味比较敏感，酸咸在两边，舌根对苦味敏感。好了，让我们端起酒杯，轻轻地呷一小口。让酒通过舌尖进入口腔，从舌尖慢慢的滑到舌根，接着卷舌，把酒液扩展到整个舌面，进行味觉的全面判断：最初甜味，此后酸味和咸味，再后是涩味、苦味；在慢慢品味中将酒咽下，好酒给喉咙的感觉既柔和又劲道十足，在落肚之后又像有一股暖流直透丹田。紧接着是判别酒的后味，用舌头抵住前颔，将酒气随呼吸从鼻孔排出，一是检查是否刺鼻，同时用这样的方式又能充分感受到酒体尾段的香味特征：好酒应该是窖香突出，粮香浓郁。

五、嗅闻空杯加印证

空杯留香是对品酒结果的再次检验，空杯后剩余物质随挥发减少而香味逐步减弱，因此将其称之为“底香或留香”。好的白酒空杯留香持久，粮香、曲香、糟香经久不散。