醒酒前准备

恢复室温：打开酱酒之前,尽量让酒体的温度恢复到室温。若酒体温度过低，可将其放在温暖的地方静置；若温度过高，可将其放在接了冷水的洗手池内冲水降温，但要注意避免温度变化过快影响酒体稳定性。

第一步

摇晃酒瓶：轻轻打开酒瓶，避免酒液溅出，然后轻轻摇晃酒瓶，让酒液与空气充分接触，释放出更多的香气。摇晃后，将酒瓶静置几分钟，然后盖好盖子，再次轻微摇晃，重复前面的步骤两三次,能加速酒体的不良气味散发,又不会将风味物质带出。

第二步

倒入分酒器：将酒倒入分酒器中，然后再从分酒器倒入酒杯中。这样做的好处是，通过分酒器的缓冲，可以进一步让酒液与空气接触，释放出更多的香气，同时也能避免直接倒酒时产生的泡沫影响口感。

第三步

静置醒酒：加大酒体和空气的接触面积,将白酒倒入分酒器具中静止将酒倒入酒杯后，静置几分钟，让酒液中的香气分子充分释放和融合，使酱香白酒的香气更加浓郁，口感更加醇厚。冬季时也可手握分酒器,在手的温度下使得酒体达到最佳的状态。

醒酒时间

醒酒时间不宜过长，一般控制在10-20分钟。如果室内的温度超过了25度，那就要适当减少醒酒时间。

醒酒的过程是让酒与空气接触，一方面发生氧化反应，另一方面挥发异味和杂味物质，使酱酒本身的香味物质逐渐苏醒。陈年酱酒经醒酒后，酒体中的陈香、粮食香、花果香等特殊的香味都散发出来，飘溢出幽雅细腻的醇厚酱香，小品一口就能让人沉醉！